C'est l'automne, et l'Ayurveda est là pour nous aider à prendre soin de nous. On peut ressentir pendant cette saison un appétit plus intense : c'est alors le moment pour se diriger vers de la nourriture moelleuse, humide, chaude, et sucrée, afin d'équilibrer Vata, qui est sec, froid, rugueux, mobile.
Dans la cuisine ayurvédique, par principe, on va chercher les principes opposés à ceux du Dosha que l'on souhaite équilibrer. Avec l'Automne vient le vent et la fraîcheur : l'air s'installe dans notre tête et notre ventre ( bonjour le froid qui assaille le corps, les idées qui fusent à mille à l'heure et autres ballonnements ! ) alors ce que nous mangeons doit précisément venir contrecarrer ces désagréments.
La nourriture chaude, moelleuse et sucrée vient nous ancrer : pommes et poires en compotes, noix trempées, soupes et purées, currys de légumes, voici des exemples de ce que nous devons mettre au menu le plus régulièrement possible. Aussi, quand nous mangeons, installons-nous au calme, sans trop de distractions, et savourons ! L'environnement dans lequel on mange, la manière dont on mange sont aussi importantes que les ingrédients que l'on mange.
Je vais donc vous partager deux recettes faciles et savoureuses, avec peu d'ingrédients, végétaliennes, sans gluten et avec l'option zéro-déchet. Je ne suis ni blogueuse culinaire, ni grande cuisinière, alors j'ai plutôt l'habitude de gérer les quantités un peu au petit bonheur la chance, soit dit en passant. Je m'amuse en cuisine, j'expérimente avec la main plutôt heureuse, sans trop m'éloigner de mes bases. L'essentiel pour moi est que ce soit bon, facile à faire, rapide, et que cela corresponde à ma volonté de cuisiner en produisant le moins de déchets possible.
Muffins / Cake aux pépites de chocolat.
Ingrédients :
- Pour la recette végétalienne, une banane écrasée ou trois cuillères à soupe de compote de pomme remplacent les oeufs. Vous pouvez mettre un ou deux oeufs si vous en mangez.
- Du sarrasin en vrac - ou de la farine de sarrasin en sachet : 100G
- Des amandes en vrac - ou de la poudre d'amande : 50G
- Du sucre ( de coco, radapura ...) : comme on veut, selon le goût.
- Des pépites de chocolat en vrac : autant qu'on veut !
- Deux cuillères d'huile de coco fondue.
- Un peu de jus de citron ( du vinaigre de cidre ça marche aussi ) & du bicarbonate alimentaire.
C'est tout ! Si vous prenez l'option en vrac, vous aurez besoin d'un blendeur / mixeur puissant pour réduire le sarrasin en farine et les amandes en poudre. Vous pouvez remplacer le sarrasin par des flocons d'avoine.
Etapes :
- Faire fondre l'huile de coco ( facile : prendre le pot, faire bouillir de l'eau, le mettre dans un bol, verser l'eau chaude, attendre cinq minutes & utiliser l'eau chaude pour se faire une bonne tasse de Tulsi ou de Yogi Tea Classic ) et réduire le sarrasin et les amandes en farine.
- Dans un saladier, écraser la banane. Ajouter le sucre et mélanger au fouet énergiquement.
- Ajouter la farine progressivement, allonger avec de l'eau par petites quantités pour que la pâte soit lisse mais surtout pas liquide, et poursuivre avec la poudre d'amande.
- Ajouter l'huile, le jus de citron et le bicarbonate. Ici, vous avez une base de pâte à cake sucré que vous pouvez décliner à l'infini !
- Terminer en incorporant les pépites ( beaucoup ! ).
- Mettre dans le ou les plats de votre choix, et enfourner à 180°C pour 30 minutes.
Gâteaux moelleux aux flocons d'avoine.
Cette recette est simplissime !!!
- Ingrédients de base : banane écrasée & flocons d'avoine ( option sans gluten possible ), une cuillère à café de jus de citron & deux grosses pincées de bicarbonate
- Autres ingrédients au choix : noix de coco râpée, poudre d'amande / de noisettes , graines de sésame /courge /tournesol, pépites de chocolat, raisins sec / cranberries / baies de goji ...
Ecraser la banane avec une fourchette jusqu'à une consistance lisse, ajouter le jus de citron et le bicarbonate, puis rajouter des flocons d'avoine. Ils doivent être bien enrobés et former une pâte. Ajouter les ingrédients aux choix, avec une cuillère former des amas de la taille de biscuits, poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180°C pour 10-15 minutes. Les gateaux doivent être légèrement dorés sur le dessus.
Parmi mes associations préférées : noix de coco et chocolat / poudre d'amande et chocolat / raisins secs et graines de courge.
Manger pour son équilibre
Voilà donc deux recettes qui vous permettront de combler vos envies de réconfort pendant la saison automnale et de manger pour équilibrer Vata. N'hésitez pas à accompagner ces douceurs d'une tasse d'infusion aux épices réchauffantes, comme le Yogi Tea Classic ou Gingembre. Un bon livre, ou de la bonne compagnie ... au chaud, tranquille ... vous mettez toutes les chances de votre côté pour un moment nourrissant et reposant. Ceux-ci sont très importants pour maintenir l'équilibre dans ces périodes de transition qui mettent souvent notre corps et notre mental à l'épreuve.
Vata correspond à l'élément air, donc il est changeant, toujours en mouvement : si vous êtes de constitution Vata, vous pouvez connaître de l'agitation mentale, ou encore des problèmes de sommeil, de digestion, d'élimination pendant l'Automne. Revenir au corps par le Yoga et la méditation, bien s'alimenter, mettre en place des rituels qui favorisent le sentiment d'ancrage et de sécurité vous aideront à amoindrir ces déséquilibres gênants et source d'épuisement quand ils perdurent trop longtemps.
Je vous souhaite de prendre soin de vous,
A bientôt sur le tapis,
OM
Camille.